100克幼麦中含有热量317千卡，脂肪1.3克，卵白质11.9克，碳水化合物64.4克，伙食纤维10.8克；而100克晚籼米中含热量345千卡，脂肪0.7克，卵白质7.9克，碳水化合物76.8克，伙食纤维0.5克。

　　从主食的养分因素看，幼麦的卵白质和伙食纤维高于大米，而碳水化合物低于大米。

　　杂粮要紧是指幼麦与水稻以表的粮食作物，要紧包罗谷物类：如玉米、幼米、红米、黑米主食、紫米、高粱、大麦、燕麦、藜麦等；豆类：如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；块茎类：如红薯、山药、芋头、马铃薯等。

　　选拔杂粮代替主食应首选谷物类，这类杂粮的养分因素与米面基础相同，只必要正在选用时查看养分因素派比，而且保障每天食用的杂粮的热量算入一日总热量中。

　　豆类是很多糖友的选拔，以豆类食品代替主食应提防此中的植物卵白含量高、脂肪含量高、伙食纤维高、碳水化合物低等题目，肥胖、高尿酸血症、肾功效不全的糖友应当隆重选拔如此的饮食计划。

　　用块茎类杂粮代替主食，因其碳水化合物低，伙食纤维较高，此中魔芋精粉所含的伙食纤维最高，每100克含伙食纤维74.4克，如此的食品口感较好，既可能填充饱腹感，又不填充血糖，很多糖友都很同意选拔这类食品代替主食。

　　不过长弘远批进食红薯、山药这些块茎类食品，因其伙食纤维过多，会导致矿物质元素消化吸取不良和养分不良。

　　选拔杂粮代替主食最好是几种杂粮合理的搭配，比方一天三餐，用三大类区其它杂粮瓜代食用，或按必然比例举办搭配食用，如此既保障血糖稳定，又不会导致某些养分物质的缺乏。

　　杂粮的加工与烹饪也应当惹起提防，尽量不要做成糊、粥状食品，避免血糖震动太大。

　　主食的加工也是血糖是否稳定的合节之一，食品加工得越精美，伙食纤维损失得越多，消化吸取越速，血糖升高得更速、更高。

　　以是，糖友应尽量选拔粗加工的食品主食，这种粗加工的食品伙食纤维存在较多，食品正在消化道中消化吸取舒缓，血糖上泰稳定主食。

　　咱们每天的饮食中粗加工的食物有：全谷物麦片、尺度面粉做的面条、水饺、烙饼，或尺度米做的米饭、米粉等。

　　烹调措施的区别也会影响体内血糖的稳定，烹调时做得越酥软、越稀稠的食品越容易消化吸取，血糖升高越速。

　　食用这些非发酵的食物后，其正在消化道中消化吸取慢，血糖升高舒缓，删除血糖震动。

　　少做或最好不做发酵食物，如包子、馒头、花卷、烧饼、发糕、米糕等。食用这些发酵食物后，其正在消化道中消化吸取速，会加快餐后血糖升高。

　　看待糖尿病病人来说，将食品烹饪成糊状或粥状是一忌，如胡辣汤、面糊、面汤、米糊、米汤、米粥等。进食这些食物后会正在消化道内急迅消化吸取，惹起餐后2幼时血糖迟缓升高。

　　由于2型糖尿病患者往往胰岛素渗透岑岭延迟，乃至餐后3幼时或下一餐前胰岛素还正在陆续上升，最终因血糖陆续低落而发作下一餐前低血糖。

　　固然煎、炸的主食消化吸取慢主食，血糖上升舒缓，不过会因摄入过多的油脂，使每天的总热量超标，体重慢慢填充，血糖负责艰难。糖尿病患者遵照这4个手腕挑选主食餐后血糖有保险