半岛捕鱼即日，本年岁首揭橥退歇的盒马创始人兼前 CEO 侯毅正在伴侣圈为一个名为 金宵一刻 的海鲜餐馆实行了流传。

　　正在侯毅的伴侣圈案牍中，他说 魔都上海，消费升级、物价降级，上海人老卵 ，并揭露这个金宵一刻 Oyster Bristro 高端食材、低价餐厅正正在试交易中，人均 60 元吃嗨。

　　从侯毅的话看，不难呈现这即是个 高质低价 的餐厅，若何个老卵（厉害）法呢？从价钱上就可见一斑。

　　先是刺身生蚝，金宵一刻卖 58 元 /6 只，苟且翻开淘宝搜寻 刺身生蚝 ，12 只均价正在 150 元掌握主食，也即是说这家店售价直接抑价近 23%；再到 300-400g、9.9 元 / 只的清蒸梭子蟹，翻开叮咚买菜看，（爆炒专用）海捕冻梭子蟹 500g 两只装也要 39.9 元，可能说是直接 打骨折 。

　　依照金宵一刻官方民多号显示，其背后运营实体为 上海金宵一刻供应链有限公司黄浦区第一分公司 ，总公司为 上海金宵一刻供应链有限公司 ，由黄飞虎 100% 控股，赵丽慧为监事。

　　正在明面上，这家公司与侯毅片面无直接股权或公然职务闭系，不表正在对多家媒体的恢复中，侯毅则是直接坦言这是他促使的新项目。

　　正在金宵一刻之前，侯毅有多个身份标签，他是电商宿将，曾掌管过京东 亚洲一号 工程，亦是明星创业者，曾站正在马云身边，以 人、货、场 的互联网思想，从 0 到 1 打造出 盒马鲜生 新零售业态。

　　而这一步的迈出，亦预示着 60 岁侯毅要再战创业江湖，只不表从电商、新零售转至餐饮。

　　群多点评上目前有两家门店，侯毅伴侣圈点名的汇暻广场店显示已开业，于本年 7 月被平台收录，位于黄浦区鲁班途 617 号，交易时刻为 17：00-24：00，可能看出主打晚餐和夜宵，另一家门店则无更多音讯显示。

　　依照菜单显示，门店总共上线了网罗烧烤、炸档、蒸档、甜品、主食、卤味冷菜、酒水正在内的 45 款产物，价钱正在 6-129 元不等，最贵产物为冰镇俄罗斯长脚蟹。

　　据汇暻广场店群多点评推选菜显示，28 元的香煎三文鱼鳍位列 TOP1，点赞量达 7 个，38.8 元 / 份的蒜蓉烤生蚝、9.9 元的清蒸梭子蟹、19.9 元的孜然黑山羊羊肉串、38 元的鸡汤海鲜粥、11 元的香卤鸭头、6 元的木樨烤年糕以及 9.9 元 / 扎的德式幼麦生啤也备受消费者爱好，不表菜品并无太大创意。

　　正在门店的 21 条评判中，有 19 条好评，大部门消费者以为性价比很高，有评判透露 9.9 元 / 只的梭子蟹很壮 、 店内空气不错 、 又有免费冷饮拿 ，但也有 1 条中评及 1 条差评，而这两中差评直接让金宵一刻首家门店群多点评评分降至 3.9 星。

　　打出 0.5 星差评的消费者是吃到了一只臭的梭子蟹，透露店家说要换一只却好久没换，结尾退了一只的钱。

　　而另一给出 2.5 星中评的消费者则透露是看到侯毅的伴侣圈截图来的，结果 8 点就呈现海鲜全没了，下单了鸭头也过了 10 分钟被见告卖光了，好阻挡易等了 45 分钟上菜的海鲜粥里的蟹又有些臭。

　　用他的话说，即是 要啥没啥、吃啥等啥 ， 体验感太差了 。据其评判中的截图显示，海鲜类餐品均显示 今日告罄 。

　　其余针对侯毅所言 人均 60 元吃嗨 的伴侣圈流传，也有网友揭显露不解，质疑 岂非是 60 块，6 个生蚝？我就嗨了？

　　再从幼红书搜寻要害词 金宵一刻 来看，目前该店还没更多营销种草条记，侯毅的伴侣圈算是目前最高声量的一次品宣。

　　固然从持股来看，侯毅并非明面上的 金宵一刻 操盘者，但从侯毅公然站台 + 直接恢复来看主食，侯毅正在幕后正低调掌舵。

　　据南方 / 都邑报，有 金宵一刻 店长透露， 侯毅挑选供应链，咱们沿途拟定菜单。接下来，还会正在上海其他地方开店 。

　　从海鲜烧烤选品以及供应链上风来看，对吃颇有筑树的侯毅杀入餐饮，算是对盒马创业时候部门实质的 再复造 。

　　从盒马早期的发达来看，海鲜是其紧张切入口，随后侯毅掌舵盒马时候，更是把夜市衍生出新状态把啤酒吧、烧烤摊搬进盒马门店，一度引爆了王牌大单品，如幼龙虾、鲜啤、大连生蚝、 海鲜大咖 套餐的销量。

　　别的，供应链上，早正在 2019 年，盒马初度披露物流配送编造的设置及发达时提到，盒马已筑成 48 个多温层多效用堆栈，网罗 11 个加工中央和 4 个水产暂养中央，鲜活梭子蟹等可通过这个编造急速、大界限进入宇宙市集。

　　而除了宏壮的上游资源上风表，盒马正在配送枢纽上，也有一套奇特之处，网罗 前置仓 + 门店 + 配送员 的三层架构、以及 自筑物流 + 配合物流 的形式。

　　插足阿里巴巴前，他曾永远正在京东任职，负担京东抵家、亚洲一号仓和京东物流的紧张身分。

　　正在京东的寻觅中，侯毅的身份一度是 O2O 工作部总掌管人 。2013 年他曾主导了京东正在山西太原与唐久方便店的配合，来行动京东与线下方便店商超配合的范本，这些体验也为其今后设置盒马的物流配送编造打下了本原。

　　2015 年侯毅插足阿里巴巴，同年，正在时任集团 CEO 张勇的撑持下，于内部孵化了新零售营业 盒马 ，成为该营业的创始人之一，并先后负担盒马工作群总裁以及盒马公司 CEO，同时，侯毅也是阿里巴巴集团副总裁之一。

　　2016 年，正在第一家盒马门店落户于上海金桥的 2 个月后，阿里就带着 1.5 亿美元加入。同年 7 月，正在家门店内，留下了一张弥足珍稀的照片，只见马云举着一只大帝王蟹，张勇和侯毅都笑开了花。

　　正在阿里的撑持下，盒马通过线上电商 + 线下门店的立异形式，急速赛马圈地。

　　正在侯毅掌舵盒马的九年间，他不休实验和试错。2019 年起，他领导盒马先后实验了盒马鲜生、盒马 X 会员店、盒马邻里、盒马幼站、盒马菜市、盒幼马、盒马 MINI、盒马生鲜奥莱店、盒马里等 10 多种业态，以知足都市中产对生鲜和百货的需求。

　　时至今日，盒马已具有横跨 360 家门店，超 550 亿元年贩卖额，不表正在 2022 年盒马曾研究以 100 亿美元的估值实行融资未能成行，以及 2023 年 IPO 生变后，还未能交出盒马盈余答卷的侯毅便正在本年 3 月以退歇离场。

　　盒马近年接待消费降级的变革，推出一系列扣头化方法，适合了低价大局，同时，原本行自筑供应链与品牌共创商品同步前行的供应链策略，将零售商触角深化到供应端。

　　这些过往的经历和供应链人脉，都足以让金宵一刻陆续承袭盒马的高质低价战略，以最优本钱获取最优平价的物品，获取更大的价钱上风。

　　2024 年起初，从茶饮、咖啡这边吹来的 抑价风 便囊括至餐饮业，各大餐饮品牌纷纷揭橥推出价钱优惠，以吸引消费者。这股 抑价潮 最初来袭的是暖锅行业，随后舒展至中餐等其他细分市集。

　　正在美团表卖上，不少茶饮品牌通过拼好饭团购、自提等举止，以至最低周六特价团价钱低至 1 元，其余又有 2 人 3 元团以及 2 人 5 元团，瑞幸与库迪更是直接 格斗 9.9 元咖啡，以至连星巴克也通过优惠举止、扣一级形式 卷 下场。

　　9.9 元的风更是吹到了暖锅行业主食，楠暖锅新店型推出了 1.9 元的素菜、9.9 元的鲜牛肉，鸿姐暖锅推出了 9.9 元抵 100 元的代金券 乡下基等也起初抑价，依照 乡下基 民多号正在本年 6 月发表的产物抑价知照主食，4 款产物特大抑价，价钱回到 2008（年）。

　　依照 CCFA 纠合普华永道发表的《中国连锁餐饮企业本钱之途系列讲述 2024》中拾掇出的部门餐饮企业的客单价变革，海底捞、湊湊暖锅、怂暖锅、太二酸菜鱼正在 2022 年的均匀客单价差异是 105 元、151 元、128 元、77 元，而 2023 年的均匀客单价差异是 99 元、142 元、113 元、75 元，均有所低浸。

　　而云云的内卷不止餐饮行业互斗主食，以至非餐饮业态也加快入局逐鹿，上演 跨行强抢 。

　　盒马超市推出 平价速餐 任事、物美超市开出 物美大食堂 ，全家方便店直接提出 一日五餐 战略，7-11 则开出宇宙首家幼食堂，主打即是一个更高性价比。

　　而价钱内卷、争抢生意的背后，原本是年青人一经从理解到经受以至爱上 穷鬼套餐 的低价消费逻辑主食。

　　反向也就条件正在抑价趋向下，餐饮业怎样通过产物、任事、品类立异等来获得下一个春天，而不休立异和 高质低价 战略恰是侯毅的长板。

　　但话说回来，固然同类产物比照，金宵一刻有足够的性价比，但当下的餐饮业并欠好 卷 。

　　天眼查数据显示，截至 2024 年 6 月 30 日，国内餐饮闭系企业新注册量抵达 134.6 万家，而刊出、吊销量抵达 105.6 万家，比照 2023 年终年，吊销、刊出的餐饮企业数据是 135.9 万家，昭着本年举座体例更为厉苛。

　　平价，或是侯毅新项目出圈的一个噱头，但能否永远跑赢，还得看内功的修炼水准，而餐饮，是电商宿将初度出征的新疆场。

　　有理解侯毅的人透露，固然他对付这个新项目整个情景并不领略，但他以为，侯毅是一个会接续立异主食、办事的人，这件事未必是他最紧张的事。主食盒马创始人出征新沙场