7月13日，由中国谋划报社主办，中国中医药新闻学会（食疗分会）联结主办，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“立异科技赋能扬帆康健主食蓝海”中国首届康健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、熏陶、博士生导师单毓娟环绕近些年的联系探究，分享了本身对康健主食的见解。她以为，若是把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必定水准上对康健更有益。

　　单毓娟指出，我国住户的古板伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食机合爆发了远大厘革。2022年揭橥的《中国住户伙食指南》内中，提倡我国住户谷类食品总量梗概正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“若是咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必定水准上对康健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的康健相当症结。大型流通病学探究，也即是咱们每每说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和作古危险之间是呈过错称的U形弧线联系，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，譬喻仅占40%或30%时，作古危险是快速升高的；但若是碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，譬喻逾越70%时，作古危险也会迂缓增补。以是，《中国住户伙食指南（2022）》中提倡，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　探究标明，抽芽糙米正在萌发历程中，洪量酶被激活，不单明显改良糙米的口感，还形成多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改良血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必定感化。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为过问物的随机比照试验（RCT）依旧相当缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分探究基金的资帮下主食，对抽芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响举行了较为体例的探究。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了对比并展现，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内中富含伙食纤维，当时的探究结果是100g抽芽糙米含有5g旁边的伙食纤维。“若是咱们念得回10g的伙食纤维，梗概须要吃多少蔬菜？含伙食纤维对比多的青菜如蒜苗，另有柑橘类蔬果，须要吃掉梗概1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就一经足够了，是以从主食的角度起程，抽芽糙米实在好坏常好的伙食纤维由来。”单毓娟显露。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队赓续正在本界限巨擘杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上宣告了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分过问探究功效。正在独揽总能量的条件下，对待糖尿病人群相持每天用100g抽芽糙米代替等量精白米，连接3个月，将会对血糖水准的改良有益。当然，单毓娟也指出，本项探究结果仍需大样本量的、多核心的过问探究来进一步证据。单毓娟：主食对咱们的康健极端枢纽